Del bosque al plato
La combinación de la caza y las setas ofrece un abanico de posibilidades creativas y culinarias. Los participantes podrán incorporar en su repertorio profesional, generando un conocimiento sobre este mundo que permite poner estos ingredientes en el centro del plato y dar a conocer su multiplicidad.
Información práctica
Fechas:
Período: Diciembre 2024 (pendiente de confirmación).
Horario: Pendiente de confirmación
Duración: 15 horas de formación
Formato presencial en Basque Culinary Center
Plazas limitadas
Incluye certificado de asistencia
Objetivos formativos
Dominar las técnicas de preparación y cocción de carnes de caza.
Comprender la variedad de setas comestibles y cómo incorporarlas en platos de alta cocina.
Diseñar y crear platos que destaquen por su sabor, presentación y originalidad.
Conocer y aplicar conceptos de sostenibilidad en la selección de ingredientes de caza y setas.
Dirigido a/Programa
Profesionales del sector de la restauración:
Jefe/a de cocina
Jefe/a de partida
Cocineros/as
Chef ejecutivo
Recién graduados en cocina
Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.
Programa
1. Caza
Introducción a la caza y sostenibilidad.
Despiece y preparación de carnes de caza.
Métodos avanzados de cocción.
Creación de platos de alta cocina.
2. Setas
Identificación y preparación de setas comestibles.
Técnicas de limpieza y cocción creativa.
3. Fusiones Innovadoras
Diseño de platos fusionando caza y setas.
Decoración y presentación culinaria.
Evaluación final y aplicación práctica en alta cocina.
Metodología
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. El curso ofrece las siguientes características:
Sesiones teórico-demostrativas
Elaboración de diferentes platos
Resolución de dudas y consultas
Acceso a toda la documentación en formato digital
Equipo docente
El Curso de Caza y Setas lo imparte el equipo docente de cocina de Basque Culinary Center.
Precio
El curso tiene un coste de 590€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Política de devolución y cancelación
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
